El calamar patagónico o Loligo gahi se trata de un cefalópodo capturado en el Océano Atlántico Sudoeste, al sur de las costas de la Patagonia argentina.
Su color oscila entre tonos violetas, rosados y parduscos. Se mimetiza con el entorno en el cual habita y suelta un chorro de tinta cuando quiere huir de sus depredadores.
Destaca sobre otros calamares por su excelente textura y sabor.
Utilizan su mimetismo y su tinta como sistemas de defensa. Suelen medir entre 7 y 27 cm.
Se presenta ultracongelado, manteniendo de esta manera todas sus propiedades organolépticas.
Suele venir de origen y presentado en bloque de 5 kg.
En general, se clasifica por tamaños los cuales vienen definidos por la longitud del manto ó vaina en cm.
